¿Debo preocuparme por comer proteínas ‘completas’?

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¿Debo preocuparme por comer proteínas 'completas'?Tienes mucho en tu plato cuando se trata de mantener una dieta saludable. Tienes que preocuparte por controlar tu ingesta de azúcar , obtener suficientes vitaminas y evitar los alimentos procesados . ¿Realmente necesitas enfatizar si estás comiendo proteínas completas o incompletas?

Si estás comiendo una dieta versátil y saludable, la respuesta corta probablemente no lo sea.

Para ser claros, definitivamente necesitas comer suficientes proteínas: tu cuerpo necesita proteínas para formar músculos, transportar nutrientes y construir y reparar tejidos. Pero comer una amplia variedad de alimentos que contienen proteínas puede ayudarlo a llegar allí, dice la dietista de medicina funcional Rachel Stockle, MS, LD, RDN .

¿Qué es una proteína completa?

Un alimento se considera una proteína completa cuando contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo.

Retrocedamos por un segundo y hablemos de los aminoácidos nutricion2016santiago.es. Son compuestos orgánicos que se consideran los “bloques de construcción” de la proteína.

Hay 20 aminoácidos diferentes que se unen en una cadena para formar una proteína. Once de esos aminoácidos son producidos por nuestros cuerpos. Los otros nueve, los llamados aminoácidos esenciales, necesitamos pasar por los alimentos.

¿Qué es una proteína completa?Muchos alimentos contienen algunos pero no todos los aminoácidos esenciales, y en varias cantidades. Estas son fuentes incompletas de proteínas, e incluyen:

  • Legumbres (alubias, guisantes, lentejas)
  • Nueces
  • Semillas
  • Granos integrales
  • Vegetales

Las proteínas completas contienen los nueve aminoácidos esenciales en cantidades consistentes. Aquí hay algunos ejemplos completos de proteínas:

  • Pez
  • Aves de corral
  • Huevos
  • Carne de vaca
  • Cerdo
  • Lechería
  • Fuentes enteras de soja (tofu, edamame, tempeh, miso)

Proteínas de origen vegetal

Probablemente haya notado que la mayoría de las fuentes completas de proteínas son productos animales. Pero no hay necesidad de sudar si está siguiendo una dieta vegetariana o vegana ; aún puede satisfacer sus necesidades de proteínas con una variedad de alimentos de origen vegetal.

De hecho, ni siquiera necesariamente tiene que mezclar y combinar proteínas incompletas para crear una proteína completa en cada comida.

“La inclusión diaria de una amplia variedad de alimentos vegetales como legumbres, lentejas, nueces, semillas y granos integrales le permitirá obtener la proteína completa que necesita”, dice Stockle. Estos alimentos también proporcionan beneficios adicionales en forma de vitaminas y minerales.

Entonces, ¿cuánta proteína realmente necesito?

Entonces, ¿cuánta proteína realmente necesito?Según Stockle, una regla general a seguir es comer entre 0,36 y 0,90 gramos de proteína por libra de peso corporal cada día, según el nivel de actividad y la salud general.

Por ejemplo, una mujer de 140 libras que corre 20 millas por semana y levanta pesas tres días a la semana probablemente necesita más proteínas que una persona del mismo peso que hace ejercicio al caminar cuatro días a la semana.

Otra cosa importante para recordar es que el tiempo importa. “Solo podemos absorber entre 25 y 40 gramos de proteína por sesión, por lo que es importante asegurarnos de espaciar la ingesta de proteínas a lo largo del día”, agrega.

¿No estás seguro de si te estás excediendo? Use su mano como guía: una porción adecuada de proteínas es generalmente del tamaño de la palma de su mano.

¿Y si te preocupa que no estás obteniendo lo suficiente? Stockle agrega: “Hay muchos polvos de proteína que puedes complementar en tus batidos que usan combinaciones de proteína de semilla de cáñamo, proteína de arveja y proteína de arroz, que tienen porcentajes más altos de todos los aminoácidos que necesitamos”.

 

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¿Existe la obesidad “sana”?

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¿Existe la obesidad "sana"?La obesidad metabólica Sana (MHO) es un tipo de obesidad donde, a pesar del exceso de grasa, el paciente tiene pruebas de sangre normales. ¿Qué es la obesidad metabólica” saludable”? ¿Puede la obesidad ser realmente “saludable”?

La obesidad es una enfermedad crónica, cuyo síntoma es el exceso de grasa. En las personas con obesidad, el peso corporal excesivo aumenta el riesgo de enfermedades graves como infarto de miocardio, accidente cerebrovascular isquémico, hipertensión, diabetes tipo 2 o cáncer. Pero, ¿es para todos? La información sobre el hecho de que la obesidad puede ser “saludable” causó una tormenta en el ambiente médico. Sin embargo, ¿existe realmente la obesidad “sana”?

¿Qué es la obesidad metabólica” saludable”?

El concepto de la Obesidad Sana metabólica (MHO ) aparece con bastante frecuencia en la literatura científica. Aunque la idea misma DE mho se creó en la década de 1980, sin embargo, ni la definición ni los criterios para el diagnóstico de este tipo de obesidad se han establecido todavía. Se sabe que las personas con MHO, a pesar de un IMC de más de 30 kg / m2, no tienen exámenes de sangre anormales tales como: glucosa demasiado alta, insulina o perfil lipídico, o están ligeramente por encima de lo normal. Por lo tanto, la conclusión es que el exceso de grasa parece no interferir con las actividades metabólicas en las personas con MHO y, en teoría, no afecta el riesgo de desarrollar enfermedades que son complicaciones de la obesidad.

Obesidad metabólica” sana ” – epidemiologíaObesidad metabólica" sana " - epidemiología

La investigación muestra que hasta 1/3 de los estadounidenses pueden ser calificados como personas con MHO. Sin embargo, la falta de una definición precisa y el uso de diversos criterios de calificación por parte de los investigadores en investigación hace difícil evaluar este fenómeno. Por lo tanto, dependiendo de la población estudiada, en el grupo de personas obesas, la incidencia de MHO oscila entre el 10% y el 76%. Los datos epidemiológicos preliminares indican que la MHO es más común en las mujeres que en los hombres, pero cuanto más viejos son los pacientes (ambos sexos), menos frecuente es la MHO.

“Sana” la obesidad metabólica-causas

Las causas de la formación de MHO todavía no están claras. Sin embargo, hubo varias hipótesis científicas que explican las potencial metabólicas en las personas con obesidad. Actualmente la hipótesis de la “inflamación crónica” es la principal. Los estudios indican que las personas con MHO tienen un nivel significativamente menor de marcadores de inflamación, como la proteína C-reactiva (PCR), cuyo nivel alto de sangre es característico de las personas con obesidad metabólica no saludable. Esta hipótesis asume que la inflamación crónica de larga Duración es ou de personas con MHO a un nivel muy bajo sin causar trastornos metabólicos.

Otra razón para las potencial metabólicas en el grupo de personas con obesidad puede ser la distribución y el tipo de tejido adiposo . Es bien sabido que el tejido visceral, o visceral, que se acumula alrededor de los órganos internos tiene un diferencias “patógeno” muy alto. Y su contenido en el cuerpo se correlaciona con el mayor riesgo de enfermedades asociadas con la obesidad. Tal vez es la pequeña cantidad de tejido discreto que se produce en las personas con MHO que son responsables de la falta de desviaciones en los parámetros metabólicos.

Algunos científicos también explican las potencial metabólicas significativas en personas con obesidad en la ocurrencia de polimorfismos genéticos asociados con el metabolismo del tejido adiposo, por ejemplo, genes que codifican los receptores activados por el proliferador de peroxisoma (PPAR).

Saludable ” la obesidad metabólica y el riesgo de enfermedades

Ensayos clínicos recientes muestran que a pesar de parámetros metabólicos aparentemente no emparejados, las personas con MHO tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades clasificadas como complicaciones relacionadas con la obesidad. Esta tesis es confirmada por los últimos metanálisis de datos de la literatura, que mostró que las personas con MHO tienen un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares (sistema circulatorio) en comparación con las personas con masa corporal normal.

En el caso de la diabetes tipo 2, los estudios son más divergentes. Sin embargo, un metanálisis de datos bibliográficos de 2014 mostró que los adultos con MHO tienen más de 4 veces más probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que las personas con peso corporal normal. Sin embargo, a pesar de esto, el riesgo era la mitad de alto que en las personas con obesidad “insalubre”. En el caso de otras enfermedades relacionadas con la obesidad, todavía se necesitan ensayos clínicos que evalúen claramente el riesgo de su aparición en personas con MHO.

¿Existe realmente una obesidad metabólica “sana”?¿Existe realmente una obesidad metabólica "sana"?

La mayoría de los científicos están de acuerdo en que las personas con MHO deben ser tratadas para reducir el peso, a pesar del hecho de que las personas con MHO parecen ser “saludables” metabólicamente. Algunos de ellos incluso creen que el < MHO debe ser discontinuado y reemplazado con el < síndrome pre-metabólico (síndrome premaetabólico), porque es altamente probable que MHO sea un estado de transición antes de la aparición de este síndrome. Se hace hincapié en que en un momento la persona puede ser MHO, y con el tiempo su condición puede cambiar, porque el peso corporal excesivo es un factor que contribuye al desarrollo de enfermedades, y los cambios patológicos pueden aparecer en cualquier otro momento. Algunos estudios han demostrado que hasta el 30-40% de las personas con MHO cambian su estado metabólico a “no saludable” en unos pocos años.

En este contexto, también vale la pena mencionar la denominada obesidad metabólica con peso normal (Monwana, Ang. metabólicamente obesos peso normal ). Sin embargo, como en el caso de la OMI, su definición y sus criterios de reconocimiento no se han determinado con precisión. Los individuos con MONW, a pesar de los valores normales de IMC, se caracterizan por el perfil metabólico característico de una persona que sufre de obesidad, es decir, que tienen un aumento de la glucosa en sangre, un perfil lipídico anormal, hipertensión y resistencia a la insulina. Además, las personas con MONW son varias veces más propensas a experimentar las mismas enfermedades que las personas con obesidad. Este hecho enfatiza aún más cómo la enfermedad es la obesidad y las complicaciones relacionadas con ella.

 

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Nutrigenética-nutrición compatible con los genes

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Nutrigenética-nutrición compatible con los genesLa nutrigenética es un campo de la ciencia que estudia la relación entre los genes y la nutrición humana. Nutrogenetics asume que las recomendaciones nutricionales no pueden ser las mismas para toda la población porque somos diferentes en términos genéticos. ¿Qué es exactamente la nutrigenética y vale la pena alimentar de acuerdo con sus propios genes?

Nutrigenetyka – ¿qué es?

La nutrigenética es un nuevo campo de la ciencia que estudia el impacto de las diferencias genéticas (polimorfismos) en la respuesta del organismo a los nutrientes y el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta. Las recomendaciones relativas a la ingesta diaria de nutrientes, como las vitaminas, por ejemplo, se basan en la investigación sobre la población en general y no tienen en cuenta las necesidades individuales de cada Feb resultantes, entre otros, de las potencial genéticas. Por lo tanto, la principal Asunción de la nutrigenética es la individualización de la dieta de tal manera como para tratar y prevenir las enfermedades relacionadas con la dieta.

La nutrigenética – ¿cuáles son los polimorfismos genéticos?

Los polimorfismos genéticos son pequeños cambios en el genoma, lo que resulta en la aparición de diferentes variantes genéticas en la población humana, lo que a su vez afecta al fenotipo, así es como cada uno de nosotros se ve y responde a los factores ambientales. Los polimorfismos genéticos pueden afectar el metabolismo de proteínas , carbohidratos , grasas, vitaminas y el riesgo de desarrollo de la enfermedad.

Los más comunes en el genoma humano son polimorfismos de nucleótido único (SNPs. Polimorfismos de purgótido único ) y descritos en los 11 millones anteriores.

Nutrigenetyka – cómo buscar las relaciones entre nutrición y enfermedades

Buscar genes responsables de enfermedades como la obesidad o las enfermedades cardiovasculares es como buscar la proverbial aguja en un pajar. El genoma humano contiene cerca de 25.000 genes, y es muy raro que la información de un gen afecte sólo a una característica. Además, los complicados procesos de regulación de la expresión génem dependen de, entre otros factores ambientales no permitieron indicar inequívocamente ese ejemplo. Un gen afecta el metabolismo de la vitamina D.

Por lo tanto, en los estudios genéticos, los llamados genes candidatos, que luego son estudiados en detalle por los científicos. Los genes candidatos para la investigación nutrigenética se seleccionan mediante el estudio de asociación para todo el genoma (GWAS ). Consisten en el estudio de poblaciones muy grandes (por ejemplo, 200.000 personas) con la característica seleccionada (enfermedad) y el grupo de control sin la característica examinada (enfermedad). Entonces, el genoma de las personas estudiadas es “buscado” por polimorfismos genéticos y comparado con personas del grupo de control. Por supuesto, los genes encontrados en tales estudios sólo pueden estar potencialmente relacionados con un rasgo (enfermedad) dado y para demostrar su relación de causa y efecto, se necesita más investigación básica y clínica.

Nutrigenetyka – ¿qué es el estudio nutrigenético?Nutrigenetyka - ¿qué es el estudio nutrigenético?

La prueba nutrigenética se lleva a cabo de forma similar a otras pruebas genéticas. Para hacerlo, se necesita el ADN de la persona, tomado de una muestra de mejilla o de un detalles sal. Además, se extrae sangre venosa de la que se separan los linfocitos en el laboratorio . El ADN se aísla de las células recolectadas. Para Chris directo de polimorfismos genéticos con ADN, se utilizan métodos de biología molecular como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y la secuenciación de la tangente. El resultado de la prueba se obtiene después de aprox. 3 semanas.

Nutrigenetics – ¿qué es lo que detecta la prueba nutrigenética?

El estudio nutrigenético detecta polimorfismos genéticos en genes seleccionados. Con el fin de facilitar la identificación de los polimorfismos, a cada uno de ellos se le ha dado un número de identificación, que comienza con las letras “rs” eg RS debería988235 para el polimorfismo del gen LCT (gen que codifica la lactasa – la enzima que descompone la lactosa). Si el estudio nutrigenético examina este gen, el resultado debe ser información sobre el número de polimorfismo figur y la variante de riesgo del paciente. Por ejemplo, una persona con una variante de riesgo de C / C ha disminuido la actividad de la lactasa y tiene un riesgo varias veces mayor de intolerancia a la lactosa que una persona sin una variante de riesgo (C / T o T / T). Si después de beber la leche en tal persona hay signos de intolerancia a la lactosa como la hinchazón o la diarrea que debe eliminar los productos que contienen lactosa de su dieta.

Nutrigenética-aplicación en medicinaNutrigenética-aplicación en medicina

La nutrición de acuerdo con los genes se conoce en la medicina desde hace mucho tiempo. Además de la mencionada intolerancia a la lactosa, otro ejemplo clásico es la fenilcetonuria . Esta enfermedad está asociada con una deficiencia genética de la enzima fenilalanina hidroxilasa, que resulta en la acumulación de fenilalanina en el cuerpo. Por lo tanto, en pacientes con fenilcetonuria se utiliza una dieta baja en fenilalanina.

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